Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 huile d`olive de Toscane

Gonnelli Frantoio de Santa Tea 1585

Lhistoire de la famille Gonnelli remonte à 1585 lorsque, le 13 février, les frères Francesco, Lorenzo et Giulio, fils de Taddeo di Michele di Lorenzo, achetèrent la ferme du Père Noël pour 300 pièces aux frères du couvent Carmine di Firenze. Thé, comme prouvé dans le document de vente du notaire public à Florence. A cette époque, le moulin à huile de 1426 était connu et apprécié pour son huile spéciale faite dolives, qui ont été rendues nobles par le microclimat spécial du plateau ensoleillé de Reggello, à 400 mètres daltitude, à 30 minutes de Florence direction sud.
Depuis lors, la famille Gonnelli, frères, enfants et petits-enfants, qui a grandi à lombre du moulin à huile de Santa Tea, monument au dur labeur dhier et daujourdhui, est devenu un véritable art avec toute la connaissance, la sagesse et lexpertise de la culture transmis par les olives et leurs presses. Lartisanat des oléiculteurs, développé à lépoque des guildes médiévales, conserve encore les techniques et les secrets de la production de lhuile la plus fine. Un art qui vient de la meilleure tradition du moulin à huile, qui a été conservé dans le musée et dans lexpérimentation en cours dans la recherche sur linnovation, à la fois en termes de production et de culture.

Agriculture dans la région

Aujourdhui, Gonnelli supervise directement environ 43 000 oliviers entre Florence et Sienne. Laltitude, le soleil et un sol bien drainé sont des éléments importants pour la qualité finale de lhuile, et Gonnelli considère ces éléments dans la sélection de ses plantes. Nous assistons de plus en plus à labandon des oliveraies en raison de la faiblesse des marges bénéficiaires et des coûts de gestion élevés, qui sont difficiles à maintenir pour le pur passe-temps ou la passion; Pour cette raison, certaines oliveraies louées par la ferme Gonnelli nécessitent un drainage et des soins plus importants, et il faut souvent plusieurs années pour que loliveraie devienne fertile.
Toutes les oliveraies de la ferme sont gérées conformément aux règles actuelles de lagriculture biologique sans lutilisation de pesticides dengrais.
Les 43 000 oliviers cultivés et cultivés par la ferme Piero Gonnelli sont de différentes variétés, bien que tous soient typiquement toscans. Grâce à cette diversité et à la décision astucieuse de récolter les olives à différentes périodes de maturation, en commençant par les plus vertes, on obtient différents types dhuiles qui se distinguent par leur goût et leur arôme.

Huile d`olive Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 de Toscane, Italie