Moutarde

moutarde douce du Haut-Palatinat

Dans les petits lots rend le Wurstkuchl, le plus de 500 ans barbecue bratwurst, moutarde douce à posséder des saucisses. Il a un goût délicieux, avec une faible proportion de raifort fraîchement râpé en elle.

Wurstkuchl - moutarde douce du Haut-Palatinat

Wurstkuchl - Moutarde douce du Haut-Palatinat

L`origine du Wurstkuchl historique était un petit bâtiment adossé au mur de la ville, qui a servi de bureau de construction lors de la construction du pont de pierre de 1135 à 1146.
Lorsque le bâtiment, célébré à l`époque comme la huitième merveille du monde, a été achevé, le bureau de construction a déménagé et le petit bâtiment est devenu un atelier de cuisine sur le Kranchen. Les clients du stand de restauration étaient des dockers et des ouvriers du bâtiment, d`où le nom de Kranchen, le mot pour grue ou grues à l`époque. Il y avait beaucoup d`ouvriers portuaires parce que les riches patriciens commerçants de la ville impériale libre de Ratisbonne ont utilisé intensivement le port pendant des siècles comme point de transbordement pour les marchandises du monde entier. Les ouvriers du bâtiment affamés, quant à eux, venaient principalement du chantier de construction de la cathédrale de Ratisbonne.
Il n`est pas possible de déterminer exactement quand la viande bouillie du stand de nourriture a été remplacée par les saucisses plus fines. Ils ont probablement été introduits en 1806 lorsque la cuisine à saucisses historique a été vendue par le trésor de la ville au chef Wolfgang Schricker. Au début du XIXe siècle, l`ère de la famille Schricker commence avec le nouveau propriétaire Wolfgang Schricker, qui s`étend aux propriétaires actuels, la famille Schricker-Meier.

Moutarde barbecue Kornmayer

Tout a commencé en 1999 avec l`invention de la moutarde de Francfort et au cours des années suivantes, la gamme de produits n`a cessé de s`élargir. Aujourd`hui, en plus de la moutarde, de l`huile et du sel, des sauces aux branchies sont également produites, comme la sauce rouge de Francfort. Il est toujours important pour nous d`utiliser les meilleurs ingrédients et de produire à la main, où beaucoup sont encore remués, hachés, coupés et assaisonnés. Une grande partie des produits de base utilisés proviennent de producteurs régionaux. Par exemple, la moutarde de Francfort est fabriquée avec les 7 herbes originales du quartier Oberrad de Francfort.