Cuisine moleculaire, gastronomie moleculaire, couleurs, textures
Avant-garde culinaire et innovation sensorielle avec la gastronomie moleculaire
sosa.cat
Transformez votre cuisine en un laboratoire de delices culinaires grace a notre selection de produits de gastronomie moleculaire, comprenant des texturants ultra-purs et des colorants alimentaires eclatants. Des alginates pour des spheres parfaites aux lecithines pour des mousses aeriennes, cette gamme de produits de gastronomie moleculaire offre les outils essentiels pour reinventer les etats de la matiere et creer des surprises visuelles et gustatives.
Des produits de Sosa, Texturas Ferran et Herbacuisine, ainsi que d`autres fabricants.
Sosa
Sosa Ingredients, SL est l`un des principaux fabricants d`ingredients de haute qualite destines aux secteurs de la restauration et de la confiserie. L`entreprise a debute en 1967 en tant qu`entreprise familiale produisant des biscuits artisanaux et des produits de Noel traditionnels catalans. Ensuite, dans les annees 1970, Sosa a ajoute des ingredients pour la creme glacee a sa gamme de produits. Dans les annees 1980, celle-ci a ete elargie pour devenir une gamme de produits exquis pour la production de glaces et Sosa a connu une croissance constante. En 2000, la societe Sosa se lance dans la production d`ingredients destines aux secteurs de la restauration et de la confiserie. D`autres produits ont ensuite ete ajoutes, comme des fruits lyophilises, des textures, des extraits naturels de plantes, des huiles essentielles, etc. Sosa exporte actuellement ses produits dans plus de 50 pays.
-
Arome / aromes Sosa
L`entreprise Sosa est connue en Espagne depuis plusieurs generations pour ses ustensiles de patisserie de haute qualite. Leur gamme comprend d`excellentes pulpes de noix, des fruits lyophilises et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatisantes, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des texturants pour la gastronomie moleculaire. Les aromes sont tres intenses.( 38 Objet )
-
Produits croustillants Sosa
Grace a la technologie de congelation de Sosa, les fines saveurs fruitees des morceaux de fruits secs sont parfaitement preservees et donnent un joli effet croustillant. L`entreprise Sosa est connue en Espagne depuis plusieurs generations pour ses ustensiles de patisserie de haute qualite. Leur gamme comprend d`excellentes pulpes de noix, des fruits lyophilises et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatisantes, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des texturants pour la gastronomie moleculaire. Les produits Sosa sont utilises dans presque tous les meilleurs restaurants et patisseries d`Espagne et l`entreprise soutient et promeut la celebre ecole de patisserie EspaiSucre de Barcelone.( 34 Objet )
-
Colorant alimentaire Sosa
Decouvrez un monde de perfection visuelle avec les colorants alimentaires Sosa, reconnus pour leur luminosite exceptionnelle et leur facilite d`utilisation. Chaque variete de la gamme Sosa - solubles dans l`eau pour les pates et le sucre, ou solubles dans les matieres grasses pour le chocolat et les pralines - est elaboree selon les normes de qualite les plus strictes afin de garantir des resultats precis et une couleur inalterable.( 34 Objet )
-
Sosa Sucre Sel
Decouvrez la precision de la haute cuisine moderne avec les sucres et sels Sosa, qui se distinguent par une purete exceptionnelle et des proprietes technologiques specifiques. Chaque variete de cette gamme de sucres et sels Sosa - de l`isomalt pour les decorations en sucre delicates aux cristaux de sel aromatises - a ete elaboree pour vous garantir une maitrise parfaite de la consistance, du gout et de la douceur.( 11 Objet )
-
Texturisant de TOUFOOD
TOUFOOD est la ligne d`ingredients pour la gastronomie de qualite exceptionnelle developpee par GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. La qualite et la fiabilite des produits permettent d`utiliser les techniques les plus connues de la cuisine moderne. Les recettes innovantes sont faciles a mettre en oeuvre, apportent enthousiasme et surprise aux plats et offrent une experience culinaire stimulante et inoubliable.( 50 Objet )
-
Herbacuisine Texture de base Fibres d`agrumes et produits de base
Herbacuisine est un fournisseur mondial de matieres premieres vegetales de haute qualite base a Werder / Havel (Brandebourg). Depuis notre creation en 1980, nous avons acquis une position significative sur le marche dans les domaines des fibres de fruits et des extraits de pomme edulcorants, colorants et aromatisants. Herbafood s`attache de plus en plus a developper des produits de base convaincants et naturels pour la gastronomie haut de gamme. C`est pourquoi le departement de recherche d`Herbacuisine travaille depuis des annees avec les plus grands chefs.( 13 Objet )
-
TEXTURAS d`Albert et Ferran Adria
Vous trouverez ici quelques nouveautes de Ferran Adria, proprietaire du legendaire restaurant EL BULLI, nomme 5 fois meilleur restaurant du monde, avec lequel vous pourrez affiner vos plats et leur donner une touche de cuisine moderne et avant-gardiste. .( 23 Objet )
-
Textures Texturisants et ingredients
Donnez une nouvelle dimension a vos plats grace a notre selection de textures et texturisants, reconnus pour leur purete technologique et leur fonctionnalite precise. Des gelifiants vegetaux comme l`agar-agar aux emulsifiants pour des mousses stables et aux epaississants pour des sauces onctueuses, cette gamme de textures et texturisants offre les outils indispensables a la cuisine professionnelle moderne.( 5 Objet )
-
Materiel moleculaire
Transformez votre cuisine en un veritable laboratoire d`innovation culinaire grace a notre selection d`accessoires de cuisine moleculaire, reconnus pour leur fonctionnalite professionnelle et leur robustesse. Des balances numeriques de precision pour un dosage exact d`agents texturants aux seringues, pipettes et boites a caviar specialisees, cette gamme d`accessoires moleculaires vous offre les outils indispensables a la creation de textures et de spheres complexes.( 52 Objet )
-
Ruth, colorants et produits alimentaires
Sublimez vos creations patissieres avec les colorants et produits Ruth de haute qualite, reputes pour leur eclat intense et leur qualite superieure. Issus de la marque traditionnelle Ruth, ces colorants et produits professionnels vous permettent de realiser des decorations precises et de veritables oeuvres d`art colorees dans votre cuisine.( 31 Objet )
-
Arome Soripa
L`entreprise familiale, fondee en 1949, est specialisee dans la creation, la production et la commercialisation d`ingredients destines aux chefs des cuisines commerciales et des epiceries fines. Plus de 1350 references dans les domaines des epices, aromes, assaisonnements et aides culinaires.( 8 Objet )
-
Additifs alimentaires et accessoires
Donnez a vos plats une structure parfaite et une consistance remarquable grace a nos additifs et accessoires alimentaires de haute qualite. Ces produits specialises vous permettent d`appliquer des techniques modernes telles que la gelification, l`emulsification ou la spherification avec une precision optimale, directement dans votre cuisine.( 7 Objet )
-
Couleurs (pour la nourriture)
Nos colorants alimentaires offrent une infinite de possibilites pour sublimer vos patisseries, desserts et creations salees. Que vous recherchiez des colorants en gel intenses pour le fondant, des colorants en poudre fine pour des surfaces brillantes ou des colorants liquides hydrosolubles, notre gamme repond aux exigences elevees des patissiers professionnels comme des amateurs passionnes.( 63 Objet )
-
Produits a fumer, farine a fumer, pistolets a fumer, etc.
Notre gamme de produits pour fumeurs propose un large choix de copeaux de bois, de pistolets a fumer et d`accessoires pour une utilisation aromatique a domicile. Des copeaux de bois delicatement parfumes aux dispositifs pratiques, cette selection vous permet d`explorer votre creativite avec differentes methodes et materiaux. Decouvrez une vaste gamme de produits pour des saveurs intenses et des experiences de fumage inspirantes.( 7 Objet )
-
Additifs alimentaires pour le jardin d`epices
Optimisez vos resultats culinaires grace aux additifs alimentaires haut de gamme Gewurzgarten, specialement concus pour repondre aux exigences de la haute cuisine moderne et des cuisiniers amateurs ambitieux. Ces additifs Gewurzgarten de qualite superieure vous offrent une maitrise parfaite de la consistance, de la liaison et de la stabilite de vos creations les plus raffinees. Grace a leur purete et a leur precision, vous pouvez realiser des emulsions et des textures complexes dignes des plus grands chefs.( 22 Objet )
-
Heiko Antoniewicz Produits d`avant-garde
Sublimez votre cuisine grace au savoir-faire d`un pionnier de la gastronomie moderne avec notre selection de produits Heiko Antoniewicz Avantgarde, reconnus pour leur formulation precise et leur purete aromatique exceptionnelle. Des texturants innovants aux melanges d`epices complexes, cette gamme Avantgarde vous offre les outils essentiels pour reinterpreter les plats traditionnels et repousser les limites des saveurs.( 10 Objet )
-
Louis Francois
Avec Louis Francois, accedez a des ingredients de qualite professionnelle pour la patisserie, les desserts et la gastronomie moleculaire : de la pectine pour les glacages et les confitures, au Super Neutrose et au Stab 2000 pour les cremes glacees et les cremes dessert, en passant par la gelatine (y compris la gelatine de poisson). Louis Francois garantit des resultats precis pour epaissir, lier et gelifier - ideal pour maitriser les textures et creer des desserts raffines. Completez votre equipement avec de l`acide citrique, du sorbitol, de la levure chimique ou de la lecithine - tous clairement presentes dans cette categorie de la gamme Louis Francois. Decouvrez Louis Francois et donnez une nouvelle dimension a vos creations !( 15 Objet )
