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Cuisine moleculaire, gastronomie moleculaire, couleurs, textures
Produits de Sosa, Texturas Ferran et Herbacuisine ainsi que d`autres fabricants.
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Arome / aromes Sosa
L`entreprise Sosa est connue en Espagne depuis plusieurs generations pour ses ustensiles de patisserie de haute qualite. Leur gamme comprend d`excellentes pulpes de noix, des fruits lyophilises et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatisantes, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des texturants pour la gastronomie moleculaire. Les aromes sont tres intenses.
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Produits croustillants Sosa
Grace a la technologie de congelation de Sosa, les fines saveurs fruitees des morceaux de fruits secs sont parfaitement preservees et donnent un joli effet croustillant. L`entreprise Sosa est connue en Espagne depuis plusieurs generations pour ses ustensiles de patisserie de haute qualite. Leur gamme comprend d`excellentes pulpes de noix, des fruits lyophilises et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatisantes, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des texturants pour la gastronomie moleculaire. Les produits Sosa sont utilises dans presque tous les meilleurs restaurants et patisseries d`Espagne et l`entreprise soutient et promeut la celebre ecole de patisserie EspaiSucre de Barcelone.
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Sosa
Sosa Ingredients, SL est l`un des principaux fabricants d`ingredients de haute qualite destines aux secteurs de la restauration et de la confiserie. L`entreprise a debute en 1967 en tant qu`entreprise familiale produisant des biscuits artisanaux et des produits de Noel traditionnels catalans. Ensuite, dans les annees 1970, Sosa a ajoute des ingredients pour la creme glacee a sa gamme de produits. Dans les annees 1980, celle-ci a ete elargie pour devenir une gamme de produits exquis pour la production de glaces et Sosa a connu une croissance constante. En 2000, la societe Sosa se lance dans la production d`ingredients destines aux secteurs de la restauration et de la confiserie. D`autres produits ont ensuite ete ajoutes, comme des fruits lyophilises, des textures, des extraits naturels de plantes, des huiles essentielles, etc. Sosa exporte actuellement ses produits dans plus de 50 pays.
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Texturisant de TOUFOOD
TOUFOOD est la ligne d`ingredients pour la gastronomie de qualite exceptionnelle developpee par GASTROCULTURA MEDITERRANEA SL. La qualite et la fiabilite des produits permettent d`utiliser les techniques les plus connues de la cuisine moderne. Les recettes innovantes sont faciles a mettre en oeuvre, apportent enthousiasme et surprise aux plats et offrent une experience culinaire stimulante et inoubliable.
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Herbacuisine Texture de base Fibres d`agrumes et produits de base
Herbacuisine est un fournisseur mondial de matieres premieres vegetales de haute qualite base a Werder / Havel (Brandebourg). Depuis notre creation en 1980, nous avons acquis une position significative sur le marche dans les domaines des fibres de fruits et des extraits de pomme edulcorants, colorants et aromatisants. Herbafood s`attache de plus en plus a developper des produits de base convaincants et naturels pour la gastronomie haut de gamme. C`est pourquoi le departement de recherche d`Herbacuisine travaille depuis des annees avec les plus grands chefs.
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TEXTURAS d`Albert et Ferran Adria
Vous trouverez ici quelques nouveautes de Ferran Adria, proprietaire du legendaire restaurant EL BULLI, nomme 5 fois meilleur restaurant du monde, avec lequel vous pourrez affiner vos plats et leur donner une touche de cuisine moderne et avant-gardiste. .
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Arome Soripa
L`entreprise familiale, fondee en 1949, est specialisee dans la creation, la production et la commercialisation d`ingredients destines aux chefs des cuisines commerciales et des epiceries fines. Plus de 1350 references dans les domaines des epices, aromes, assaisonnements et aides culinaires.
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