Kala - Namak - Salt, fin, roedbrun

Dette specialsalt fra Indien er mere et aromatisk krydderi end et salt. Pa hindi betyder Kala Namak sort salt, hvilket i foerste omgang adskiller det fra den hvide halit. Kala Namak har dog en mere brunroed til lyseroed nuance. Udover det jern, der giver det sin farve, indeholder det magnesium og en lav koncentration af hydrogensulfid, som er ansvarlig for dets karakteristiske svovlholdige aroma. I det indiske koekken bruges Kala Namak ikke til saltning, men snarere til mineralisering og frem for alt til smagsstoffer. Krydderiet og aromaen af dette salt passer godt til eksotiske frugter, chutneys, groentsager og fisk. Kala Namak er et traditionelt topping til raitas, yoghurt, agurker og tomater.