Sichuan peber - Szechuan peber, Fagara, kinesisk bjergpeber

Den kinesiske Sichuan-peber hører som den japanske bjergpeber til familien af rhombusplanterne. Slægten af citrusfrugter hører også hjemme i denne familie. Sichaun-peber er meget populær på grund af sin ekstraordinære aroma. Ved første næppe mærkbar eksploderer det bogstaveligt talt på tungen efter et par sekunder, hvortil den er lidt citronlignende og træagtig. Peber, også kaldet Fagara, er lavet af rød peber, tørret og let ristet. Normalt bruges frugtvægge / skåle, ikke frøene deri. Krydderiet er populært i kinesisk køkken til kødretter og som ingrediens i Five Spice Powder.