Kanelstaenger, sma, 8-10 cm, Ceylon-kanel, Sri Lanka

Kanel bruges næsten kun i vores køkken til slik, for eksempel smages det ofte med kanel og nelliker. Men kanel er mere alsidig. I Indien bruges kanel også i krydret madlavning, normalt ikke kogt: barkstykkerne stegt i varm olie, indtil de rulles - det er vigtigt at frigive smagen og derefter sænke temperaturen hurtigt ved at blande med andre ingredienser Sletning af tomater, løg eller yoghurt. Selv ris kan smukt vidunderligt med kanel sammen med grøn kardemomme. Kanelstykkerne kan fjernes fra opvasken inden servering eller tjene som en duftende dekoration. Denne særligt aromatiske kanel kommer fra Sri Lanka / Ceylon.