ahorn sukker

Ahornsukker er sukker, der udvindes af ahorntraeets saft. Saften udvindes ved at banke pa stammerne, og fordampning producerer foerst ahornsirup. Yderligere fordampning far sukkeret til at krystallisere. Dette sukker, der nogle gange er let kornet til pulveragtigt, er ideelt egnet til at soede drikkevarer og bagvaerk. I sin rensede tilstand er ahornsukker identisk med almindeligt sukker med hensyn til sammensaetning og egenskaber. Dets aroma minder om lakrids eller karamel. Det er dog ikke egnet til at lave creme brulee. Under intens varme begynder sukkeret foerst at boble og braender derefter straks.