ahorn sukker

Maple-sukker er sukker ekstraheret fra sukkeret af sukker ahorn. Ved at bore logerne, får man den saft, hvorfra ahornsirup først dannes ved fordampning. Ved yderligere fordampning krystalliseres sukkeret. Fra lidt let til pulveriseret er dette sukker ideelt til sødning af drikkevarer og bagværk. Maple-sukker i renset tilstand svarer til det sædvanlige sukker med hensyn til dets sammensætning og egenskaber. Duften minder om sødt træ / karamel. Som Creme Brulee sukker er det ikke egnet. Under intens varme begynder sukkeret at perle, så brænder det straks.