Vinsten - Pulver - Floede-detartretaerende middel, kaliumtartrat, E 336

Forskellige kaliumsalte af vinsyre, som forekommer bundet i mange frugter. I hjemmet bruges kaliumtartrat (vinsyre) som bagepulver; den langsomme frigivelse af syren foerer til haevning af dejen og dannelse af porer. Det siges at intensivere frugtsmagen. Det haemmer bakterievaekst. Anvendelse: til alle produkter, der indeholder frugt (geleer, syltetoej, kandiseret frugt, marmelade, kompotter = 3,5 g/kg; frugt- og groentsagssafter = 150-250 g/hl; terriner, pateer, aspic, parfaits, poelser af alle slags = 0,5-1 g/kg)