Ra marcipan BGB, MO MM, 52% middelhavsmandler, Lubeca

Marcipan af den fineste smag, lavet af soede, aromatiske middelhavsmandler. Saerligt velegnet til modellering og videre forarbejdning. Hos Lubeca valses de hvidskraellede mandler fint med sukker og vand ved hjaelp af granitvalser. Dette giver marcipanen en let fiberholdig tekstur for den perfekte bid. Pastaen ristes derefter i kobberkedler. Under denne proces sker Maillard-reaktionen, hjulpet af kobberets katalytiske effekt. Dette giver marcipanen dens karakteristiske ristede aroma og klassiske, umiskendelige smag. Hurtig afkoeling af pastaen sikrer bevarelsen af den vaerdifulde mandelaaroma.