Locuzoon (johannesbrød bønner gummi), Biozoon, E 410

Locuzoon® bestar af johannesbroedkernemel (E 410). I kolde vaesker fungerer det som et fortykningsmiddel svarende til xanthangummi til forarbejdning af mejeriprodukter, desserter, frugttilberedninger samt dressinger og saucer. Hvis Locuzoon® foerst oploeses i lidt koldt vand og grundigt roeres ud i kogende vaesker, dannes der en varmestabil gel ved afkoeling. Locuzoon® er effektiv over et bredt pH-omrade, hvilket betyder, at den ogsa kan bruges i sure vaesker og ikke er saerlig foelsom over for hoeje ion- eller saltkoncentrationer. I frosne geler forsinker Locuzoon® dannelsen af krystaller og sikrer dermed en mere behagelig mundfornemmelse i frosne produkter. Locuzoon® kan bruges effektivt i kombination med Xanthazoon®, som kan danne et staerkt gelnetvaerk.