GOURMET VERSAND bruger cookies til at tilpasse denne hjemmeside som muligt til de behov, vores besøgende. Hvis du fortsætter besøge sitet, accepterer du brugen cookie. For mere information, se fortrolighedspolitik. 
Kappa (K-carrageenan), Texturas Ferran Adria, E 407
Artikelnummer
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Er en geleringsmiddel, der som de andre carrageenaner er afledt af en rød algerart. Oprindeligt kommer navnet Carrageen fra Irland, hvor denne alge er blevet brugt i mere end 600 år. Kappa giver geler en stabil og sprød tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Når kold blandes med ingredienser og koges. Den hurtige gelering giver mulighed for overtrækning og indkapsling af ingredienser. Når der er gelat, forbliver et præparat med kappa varmestabilt op til 60 ° C. I sure opløsninger mister Kappa noget af dets geleringsevne.
Yderligere oplysninger om produktet