GOURMET VERSAND bruger cookies til at tilpasse denne hjemmeside som muligt til de behov, vores besøgende. Hvis du fortsætter besøge sitet, accepterer du brugen cookie. For mere information, se fortrolighedspolitik. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Artikelnummer
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Gellan er et geleringsmiddel, der først blev opdaget i 1977 og opnås ved aerob fermentering af Sphingomonas elodea-bakterien. Afhængig af produktionsmetoden produceres to forskellige typer Gellan. Denne gellan muliggør stabile geler, der kan skæres rent og er varmebestandige op til 70 ° C (varm gelatine). Egenskaber: Raffineret pulver. Opvarm til 85 ° C, afkøles derefter, indtil geleringseffekten er opnået. Gellan mister sin geleringsevne i koncentrerede saltopløsninger.
Yderligere oplysninger om produktet