Emulzoon (sojalecithin), til stabile emulsioner, Biozoon, E322

Emulzoon indeholder GMO-fri soya lecithin (E322), som tjener som emulgator, dvs. tjener til at kombinere fedt og vand. Emulzoon kan bruges til at lave fedtede dressinger (f.eks. En vinaigrette) eller mayonnaise. På den anden side tjener Emulzoon til at producere luftige skum, der skaber en aromatisk smeltende mundfølelse. Eksempel tranebærsaft: -> bland 100 ml tranebærsaft + 20 ml tranebærsirup. -> Tilsæt 2 planede serveringssked af Emulzoon -> pisk op med blenderen. -> Tillad masse til at indstille, så sluk luft og betjene.