Emulzoon (sojalecithin), til stabile emulsioner, Biozoon, E322

Emulzoon indeholder GMO-fri sojalecithin (E322), der fungerer som en emulgator, der binder fedt og vand sammen. Emulzoon kan bruges til at lave fedtbaserede dressinger (f.eks. vinaigretter) eller mayonnaise. Det kan ogsa bruges til at lave luftige skum, der giver en aromatisk tekstur, der smelter i munden. Eksempel: Tranebaerskum: -> Bland 100 ml tranebaersaft + 20 ml tranebaersirup. -> Tilsaet 2 stroegne skefulde Emulzoon. -> Pisk med en stavblender, indtil blandingen er let og luftig. -> Lad blandingen saette sig let, skum derefter eventuel luft fra og server.