Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras er fremstillet af natriumcitrat, som primaert udvindes af citrusfrugter. I foedevareindustrien bruges natriumcitrat almindeligvis til at forhindre misfarvning i skaret frugt og groentsager. Det har den egenskab at reducere surhedsgraden i foedevarer. Derfor goer Citras det muligt at producere sfaeriske produkter, sasom melonkaviar, ved hjaelp af meget sure ingredienser. Det er let oploeseligt og reagerer oejeblikkeligt. Egenskaber: Raffineret pulver. Meget vandoploeseligt.
Artikelnummer
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Udvalg | Indhold (vægt) | emballage | pris EUR
(pris / enhed) | (Udbytte)
Tilgængelighed | bedst før dato
Yderligere oplysninger om produktet