Jordbaertraehonning, Italien, lys rav, bittersoed, Feldt Biavl

Jordbaertraeet vokser som en busk i middelhavsregionerne, har hvide blomster og tilhoerer lyngfamilien. Jordbaerhonning er en absolut sjaeldenhed, da bierne normalt er naesten i dvale, nar efterarsblomstringen starter. Desuden er denne periode ofte praeget af regnfuldt, koeligt vejr. Derfor er hoesten ekstremt begraenset. Honningen er lys ravfarvet, nar den er flydende, og krystalliserer ret fast. Den har en usaedvanlig bittersoed smag og en astringerende effekt. De bitre noter af denne honning passer rigtig godt til fareost, pandekager og til raffinering af saucer.