Gegenbauer safraneddike, lavet af pannonisk safran, 5% surhed

Safran blev dyrket som et vaerdifuldt krydderi i OEstrig allerede i det 15. arhundrede. Det pannoniske klima, et saerligt, relativt varmt og toert klima med kolde vintre, giver ideelle vaekstbetingelser. Siden 2006 er traditionen med safrandyrkning blevet genoplivet i Burgenland. Til safraneddiken gaeres safranmos til vin, som derefter gaeres yderligere til eddike. Denne gaeringseddike udvikles direkte fra frugten og er betydeligt renere og mere intens i aromaen - i modsaetning til infuserede eddiker. Gegenbauer safraneddike udvikler sin delikate aroma under flere ars lagring i traefade. Laekker til kager, chokoladekreationer og is, eller pa ra fisk, carpaccio og blancherede groentsager.