Gegenbauer Haus - Eddike, soed, roed, 5% surhed

Med sin hjemmelavede eddike har Erwin Gegenbauer genoplivet en gammel, glemt produktionsmetode i det wienske eddikebryggeri. Hvedebraendevin flyder over boegetraesflis, som understoetter de bakterier, der er noedvendige for at omdanne alkohol til eddikesyre. Specielt udviklede bakterier giver eddikerne en mild, krydret aroma. Grundlaget for de forskellige eddiker er altid ren, krystalklar boegetraeseddike. I de aromatiske hjemmelavede eddiker (toerre, soede og sure) tilsaettes lyse eller moerke frugteddiker og koncentrerede druesafter, hvilket resulterer i tilsvarende aromaspektre og farver. Hjemmelavet eddike er velegnet til marinering, krydring, raffinering og salatdressinger.