Gegenbauer House Eddike, bittersoed, let, 5% syre

Med sin huseddike har Erwin Gegenbauer genoplivet en gammel, glemt produktionsmetode inden for wienereddikefremstilling. Hvedebraendevin haeldes over boegespaner, som er hjemsted for de bakterier, der er noedvendige for at omdanne alkohol til eddikesyre. Specielt udviklede bakterier giver eddikerne en mildt krydret aroma. Basen for de forskellige eddiker er altid ren, krystalklar boegespaneddike. Til de aromatiske huseddiker - toerre, soede og sursoede - tilsaettes lyse eller moerke frugteddiker og koncentrerede druesafter, hvilket resulterer i tilsvarende aromaprofiler og farver. Huseddike er velegnet til marinering, krydring, raffinering og salatdressinger.