Gegenbauer Frugt - Meloneddike, 5% surhedsgrad

De anvendte meloner hoestes pa Sicilien, nar de er mest modne. Frugten skraelles og kernerne fjernes i handen, presses forsigtigt og gaeres med en ren gaerkultur. Efter gaering og en modningsperiode podes vinen med en enkeltsortskultur af eddikesyrebakterier. Eddikegaeringen finder sted under kontrollerede forhold med konstant overvagning af temperatur og iltforsyning. Dette sikrer en af forudsaetningerne for at opna hoej kvalitet. Nar gaeringen er afsluttet, opbevares den unge eddike i demijohns af glas. Meloneddiken er kendetegnet ved sin glatte konsistens og sin typiske eksotiske aroma.