Gegenbauer Fruit - Agurkeeddike, 5% surhedsgrad

Modne agurker fra Burgenland handsorteres, skraelles, renses for kerner, presses forsigtigt, og saften gaeres derefter. Efter gaering og en modningsperiode podes vinen med en enkeltsortskultur af eddikesyrebakterier. Eddikegaeringen foregar under kontrollerede forhold med konstant overvagning af temperatur og iltforsyning for at sikre optimale levevilkar for bakterierne. Dette er en af forudsaetningerne for at opna hoej kvalitet. Nar gaeringen er afsluttet, opbevares den unge eddike i demijohns af glas. Brug denne frugtinfunderede agurkeeddike for eksempel i groentsagssupper eller til marinering af ra fisk, koed, frugt og groentsager i flere dage.