Sichuan Peber - Szechuan Peber, Fagara, kinesisk bjergpeber

Ligesom den japanske bjergpeber tilhoerer den kinesiske Sichuan-peber rue-familien. Citrusfrugtslaegten tilhoerer ogsa denne familie. Sichuan peber er meget populaer pa grund af sin enestaende aroma. Naesten ikke maerkbar i starten, efter et par sekunder eksploderer den bogstaveligt talt pa tungen og er let citronagtig og traeagtig. Peber, ogsa kendt som Fagara, fas fra den roede peberbaer, toerret og let ristet. Frugtvaeggene / skallerne bruges normalt, ikke froeene de indeholder. Krydderiet er populaert i det kinesiske koekken til koedretter og som ingrediens i fem krydderipulver.