Valrhona Opalys, hvid couverture, callets, 33% kakaosmør

Valrhona Opalys, hvid couverture, callets, 33% kakaosmør

15555

3 kg

taske

Op til Ø 266 dage fra datoen for afsendelse.  

3,01 kg

FAS NU

7

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321081188

Nej

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Hvid Schokoladekuvertüre, kakao 33% minimum. Kakaosmør, sødmælkspulver, sukker, emulgator: sojalecitin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarmning chokoladen til + 45 ° C / + 48 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 26 ° C / + 27 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 28 ° C / + 29 ° C ved - Tilføj varm chokolade ved en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontroller at chokoladeovertræk har en forarbejdningstemperatur på + 28 ° C / + 29 ° C og omrør massen jævne mellemrum for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisation) forbliver ensartet. Afkøling (+ 16 ° C - + 18 ° C) og opbevaret tørt.
Features: protein fra dyr mælk.

om 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g