Wasabi -forberedelse, skåret (Kizami Wasabi), med ægte wasabi

Wasabi er en groen rodfrugt med en udpraeget skarp smag. Oprindeligt fra Japan trives den kun i rindende vand. Denne rod, der ligner peberrod, dyrkes nu ogsa i New Zealand og USA. Wasabi bruges traditionelt som krydderi til sushi, ristede noedder og baelgfrugter. Den karakteristiske wasabi-skaerhed kommer fra de flygtige sennepsolier, den indeholder, hvilket forarsager en braendende fornemmelse i halsen og naesen. Wasabi fas som frisk rod, pulver eller pasta. Den bladrige del af planten bruges ogsa i pastaen og pulveret, hvilket goer den noget mildere sammenlignet med pastaen og pulveret, samtidig med at den bevarer sin interessante aroma.