Valrhona Caramelia, Caramel - Soedmaelkscoverture som callets, 36% kakao

Valrhona Caramelia, Caramel - Soedmaelkscoverture som callets, 36% kakao

15120

3 kg

taske

Op til Ø 225 dage fra datoen for afsendelse.  

3,10 kg

IKKE TILGÆNGELIG

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321070984

Nej

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mælkechokolade kakao: 36% i det mindste. Sukker, kakaosmør, karamel (skummetmælk, valle, sukker, smør, aroma), sødmælkspulver, kakao, emulgator: sojalecithin. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarmning chokoladen til + 45 ° C / + 48 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 27 ° C / + 28 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 29 ° C / + 30 ° C ved - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 29 ° C / + 30 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Butik + 18 ° C - tørre og kolde betingelser ved + 16 ° C.
Features: protein fra dyr mælk.

om 100g / 100ml

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g