De Cecco Rigatoni, nr. 24

Rigatoni tilhoerer familien af ligeskarne, rillede korte pastaformer. De har en diameter pa 16 mm, er i gennemsnit 45 mm lange og mellem 1,11 og 1,18 mm tykke. De siges at stamme fra Campania-regionen, men dette kan ikke fastslas endeligt. Denne alsidige pastaform kan bruges pa en raekke forskellige mader og serveres med en bred vifte af saucer: isaer koedsaucer, braiserede koedsaucer, svampe- og koedsaucer, okse- og svinekoedssaucer samt poelse- og kyllingeragu. For at opna perfekte resultater skal saucen vaere tynd nok til at traenge ind i pastaens riller.