Imperial kaviar udvælgelse, krydser Amur x Kaluga stør (schrenckii x dau), Kina

Imperial Selection er kaviar af fineste kvalitet. Denne kaviar kommer fra en krydsning af Amur-stoer (Acipenser schrenckii) og Kaluga-stoer (Huso dauricus), en art beslaegtet med hvidhvalen. Den minder meget om Ossetra-kaviar, da stoerarterne ogsa er meget ens. Den produceres pa en af verdens mest moderne stoerfarme i Kina. Garden kan prale af en soe pa op til 45 meters dybde med enestaende vandkvalitet. Dette, sammen med forarbejdning i henhold til gammel persisk tradition af en iransk kaviarmester, garanterer produktets hoeje kvalitet. Kaviaren saltes ved hjaelp af en skansom metode (Malossol). For mange kendere er denne Imperial Selection-kaviar i oejeblikket den bedste kaviar, der findes.