Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture som kaldeter, 66% kakao, fra Ecuador

Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture som kaldeter, 66% kakao, fra Ecuador

14687

3 kg

taske

Op til Ø 346 dage fra datoen for afsendelse.  

3,04 kg

FAS NU

7

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321055721

Nej

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mørk Schokoladenkuvertürecallets, kakao: 66% i det mindste. Kakaobønner fra Ecuador, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Tørt, køligt og beskyttes mod den til + 18 ° C fra solen ved +16 ° C.

om 100g / 100ml

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g