Valrhona Abinao, mørk couverture som kaldeter, 85% kakao fra Afrika

Valrhona Abinao, mørk couverture som kaldeter, 85% kakao fra Afrika

14673

3 kg

taske

Op til Ø 425 dage fra datoen for afsendelse.  

3,04 kg

FAS NU

3

Nej, ukølet produkt

3

7 %

3395321056148

Nej

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Mørke Schokoladenkuvertürecallets, kakao mindst 85%. Kakaobønner, sukker, kakaosmør, emulgator: soja lecithin, naturlig vanille ekstrakt. Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarm chokoladen til + 55 ° C / + 58 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 28 ° C / + 29 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 31 ° C / + 32 ° C; af - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 55 ° C / + 58 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 31 ° C / + 32 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet. Tørt og køligt ved + 16 ° C til + 18 ° C.

om 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g