Ducca, krydderiblanding, etiopisk fiskepanering, Old Spice Office, Ingo Holland

Ducca er en alsidig etiopisk krydderiblanding. Til krydring og stegning af fiskefileter som brasen eller havtaske, men ogsa blandet med olie for at danne en pasta som dip. I Egypten serveres denne krydderiblanding til morgenmad eller som snack med fladbroed og olivenolie; broedet dyppes i olien og derefter i duccaen. Insidertip: Paner din fisk eller dine soede broed i Ducca, sesamfroeene bliver sproede, og fisken smager vidunderligt ? simpelthen laekkert! Ducca bestar af: sesamfroe, kikaerter, koriander, sort peber, spidskommen, mynte og stensalt.