Arroz Bomba, kortkornet ris, til paella og risotto, Ebro-deltaet / Spanien

Bomba-ris er en sjaelden sort, der primaert blev dyrket i det 19. arhundrede. Takket vaere Trias-familiens engagement, der har drevet Illa de Riu-godset i Ebro-deltaet i mange ar, dyrkes Bomba-sorten fortsat. Bomba-risplanter, der nar 1,2 meter i hoejden, er meget hoejere end almindelige rissorter og kraever omhyggelig pleje. Pa trods af dette giver de kun omkring halvdelen af hoesten. Bomba-risens sma, runde korn, der udvider sig to til tre gange under tilberedningen, er dog usaedvanligt aromatiske. Risen forbliver fast og flosser ikke under tilberedningen og er saerligt velegnet til paella, risotto eller traditionelle ovnbagte retter.