Spidskommen - Spidskommen, hel

Spidskommen, ogsa kendt som kommen, bruges som et helt froe. Dette froe har en staerk aroma og en skarp, let bitter smag. Det bruges primaert i arabisk, indisk og mexicansk koekken og passer godt til supper, groentsager, ris, baelgfrugter, gryderetter, oksekoed, marinader og bagvaerk. Spidskommen er en ingrediens i chilipulver, karryretter og ras el hanout. I Nordafrika er spidskommen et af de vigtigste krydderier til tagines og couscous. I OEsteuropa bruges det som et klassisk broedkrydderi og til nogle typer poelser og ost.