Brune linser - Lenticchie Umbre, bjerglinser, Umbria, Bartolini

En af de mest vaerdsatte linsesorter dyrkes i omradet omkring Castelluccio i Umbrien, i en hoejde af 1400 meter. Den dyrkes uden brug af kemikalier og i henhold til en saedskifte: linser - hvileperiode - korn. Den gennemsnitlige arlige produktion pa Castelluccio-plateauet er kun et par hundrede tons. Den saerlige fordel ved denne lille baelgplante er, at den ikke behoever at blive udbloedt foer tilberedning. Den taler tilberedning uden at miste sin skrael eller blive bloed, og kernen forbliver fast i biddet. Disse bjerglinser har ogsa en noeddeagtig aroma. De er ideelle til bade varme og kolde retter.