Groenne oliven, udstenede, i saltlage, raffinement

De groenne udstenede oliven fra Raffinesse er en koekkenstandard, som alle nyder. Stoerrelse og form er ensartede. Groenne oliven plukkes, nar de stadig er umodne. Inden de laegges i saltlage, behandles de med lud. Denne proces reducerer bitterstofindholdet i de endnu ikke modne frugter og forbedrer frugtkoedets konsistens. Oliven udvikler en karakteristisk aroma og er en populaer garniture til kolde retter, isaer krydrede saucer. De er ogsa en populaer tilfoejelse til specialiteter fra Middelhavslandene.