Kardemomme, froe / froe

Froeene indeholder aeteriske olier, der giver dem en krydret, soed og aromatisk smag. Da disse olier let fordamper, boer froeene kun knuses eller males efter behov. Kardemomme er et almindeligt krydderi i det asiatiske koekken og er en af hovedingredienserne i indiske masalaer og det karrypulver, der er inspireret af dem. Kardemomme er let krydret og passer godt til koed, fisk, groentsager, kompot og budding. Det er ogsa velegnet til at lave poelser og broed og er populaert som kagekrydderi, til marinader eller i punch. I arabiske lande vaerdsaettes dets aroma i kaffe og te. Groen kardemomme kommer oprindeligt fra det sydlige Indien og Sri Lanka. I dag dyrkes det i Guatemala og i lande med lignende klimaer.