De Cecco Candele, lang makaroni, nr.127

Candele, et traditionelt pastaformat fra det sydlige Italien, er saerligt almindeligt i det napolitanske omrade. De har en aflang, rund, perforeret form, en diameter pa cirka 12 mm og er mellem 1,10 og 1,20 mm tykke. Candelen, ligesom zite og citron, braekkes i uregelmaessige stykker foer tilberedning. Candele er saerligt velegnet til sofistikerede ovnretter. Groentsagssaucer, altsa tomatsaucer beriget med zucchini, aubergine, pepperoni eller andre groentsager, smager fremragende til dette pastaformat, men simple saucer med oliven og kapers passer ogsa godt til.