Shirodashi, flydende krydderi med tang, Nippon Shizen Hakko

Denne shirodashi er lavet med regionale japanske ingredienser: shiroshoyu fra Aiichi-praefekturet, katsuobacco fra Shizuoka, kombu fra Hokkaido og shiitakesvampe fra Kyushu. I Japan bruges denne dashi til at fortynde klare supper, chawan mushi (aeggedumplings) osv. Denne dashi, der er produceret uden konserveringsmidler, kan ved foerste oejekast virke en smule moerkere end andre produkter, men der er naesten ingen farveforskel, nar den bruges. Opbevares pa koel efter abning og spises hurtigt. Nihon Shizen Hakko fra Aiichi-praefekturet har specialiseret sig i fermenterede produkter.