Dashi lagerkoncentrat moerk, Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Denne dashi-dilute er lavet med regionale japanske ingredienser: traditionelt brygget Honjozo Shoyu sojasauce, katsuobacco fra Shizuoka, kombu fra Hokkaido og shiitakesvampe fra Kyushu. I Japan bruges denne dashi til at fortynde tempura tsuyu, bouillon til soba og udon, sukiyaki osv. Lavet uden konserveringsmidler. Nar den er abnet, opbevares den i koeleskabet og spises hurtigt. Nihon Shizen Hakko fra Aiichi-praefekturet har specialiseret sig i fermenterede produkter.