2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, toer, 13,5% vol., Walter Polz

Hochgrassnitzberg-vingarden er en eksklusiv vin, der dyrkes pa en solbeskinnet sydoestvendt skraning i kalkholdig jord med skalkalksten og sandet mergel. Druerne kommer fra vinstokke, der er over 30 ar gamle. Efter hoesten finder gaeringen sted i 2200-liters traefade. Vinen modnes i et ar pa bundfaldet uden tilsaetning af svovl og raffineres derefter i yderligere et ar i rustfri staltanke. Resultatet er en vin med en delikat bouquet, der minder om flint. Dens krydrede, elegante aroma goer den til en helt saerlig oplevelse. Den omhyggelige vinfremstillingsproces, den lange lagringsperiode og de unikke vaekstbetingelser giver denne Sauvignon Blanc en bemaerkelsesvaerdig kompleksitet og dybde. En vin, der fascinerende fremviser vinstokkenes finesse og terroirens karakteristika.