mimi ferments - einkorn koikuchi shoyu, dobbeltfermenteret sojasauce, oekologisk

DE - OEKO - 070 1. plads i smagstesten af premium sojasaucer, Tagesspiegel 2026: `En sa kompleks, harmonisk aromatisk profil, at man er fristet til at kalde den en Bordeaux blandt sojasaucer. Salt og soedme, fyrretraesspidser, krydderurter, vilde baer, saltet karamel - alle disse associationer er genialt integreret,` sagde MaMi-chefkokken med en stemme fyldt med beundring. Den koedfulde, svampede intensitet synes at vaere fyldt med latent energi. Den passer saerligt godt til tun og sashimi, dvs. robust og fed fisk, og til intenst smagsrige retter, og den fremhaever den naturlige smag af roedt koed eller vildt.