Maltagliati, aegnudler, La Campofilone

Maltagliati betyder `darligt skaret` og henviser til pastastykkernes uregelmaessige form, som holder saucer saerligt godt. De er alsidige og fremragende til ragu eller simple tomatsaucer. De fungerer ogsa godt i supper eller med friske krydderurter og olivenolie.