Rishiri Konbu (japansk toerret Kombu-tang), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu producerer en meget klar dashi og er derfor hoejt vaerdsat af kokke i Kansai-regionen, beroemt for sit kaiseki-koekken. Denne kvalitet af aimono dyrkes naturligt (vildt), og bladene er meget tykke, hvilket resulterer i en exceptionel kvalitet. Desuden toerres denne konbu ikke blot, men gennemgar en kompleks proces med forfining og lagring for at forbedre sin overlegne smag og umami-noter. Aimono Konbu er en tangspecialist fra Konbu Road i Toyama-praefekturet, hvor konbu og andre tang engang naede den kejserlige hovedstad Kyoto. Den dag i dag bruges aimono-produkter i toprestauranter der, og Aimono leverer til den verdensberoemte Noma-restaurant, for blot at naevne endnu en tilfreds kunde.