Moshio havsalt, Kamagari, Japan

Moshio-salt blev vist i en populaer Netflix-serie, og vi kan endelig tilbyde originalen i Tyskland. Dette salt hoestes ved hjaelp af en gammel metode, hvor Hondawara-tang, som saltet klaeber til, koges. Tilbage er saltet, som takket vaere tangen har en saerlig umami-smag. Denne metode, der er over 1000 ar gammel, blev brugt, fordi Japan har en meget hoej luftfugtighed, hvilket goer det vanskeligt blot at lufttoerre havvand, som det for eksempel goeres i Frankrig. Dette meget mineralske og let soede salt er populaert blandt professionelle kokke i Japan. Det er ideelt til japanske klassikere som grillet fisk, yakitori, tempura og ramen. Men det er ogsa perfekt til boeffer, BBQ, carpaccio, cocktails og desserter.