Umesu - Blommeeddike, Ume Hikari Corp., Japan

De kalder sig Ume Boys (Blommedrengene), en gruppe unge japanske maend, der har slaet sig sammen for at fortsaette en traditionel ume-plantage. Deres ume-traeer vokser i Wakayama-provinsen, der er kendt i hele Japan for deres ume af hoej kvalitet. Denne blommeeddike uden tilsaetningsstoffer har aromaen af fuldt moden frugt og shiso. Umesu er ikke kun syrlig, men ogsa salt. I Japan har dette biprodukt af umeboshi (blommebrandy) altid vaeret vaerdsat som foedevare. Det bruges i dressinger, syltede agurker og som marinade til karaage (friturestegt kylling), som ogsa er blevet populaer i Tyskland, og andre marinader. Blandet med olivenolie er det laekkert med fiskecarpaccio. Det er ogsa en spaendende tilfoejelse til cocktails.