Yuzu med Daidai frugtjuice, 80/20, Kishida, Japan

Mange kokke i Japan foretraekker en blanding af yuzu og daidai, den japanske bitterappelsin, fordi smagen er mildere og mere afrundet end 100% ren yuzujuice. Den populaere krydderiblanding ponzu tilberedes ofte med en blanding af forskellige citrusfrugter. Daidai balancerer fedtindholdet i fisk og koed. Fed fisk, sasom hamachi, harmonerer saerligt godt med denne blanding. Denne kvalitet af yuzu (80%) og daidai (20%) er en blanding, der er foretrukket af mange traditionelle japanske kokke, og er derfor nem at bruge. Kishida fra Yamaguchi-provinsen har dyrket sine egne citrusfrugter i over 100 ar og forarbejdet dem til specialprodukter.