Coffee Dust, Heiko Antoniewicz

Dette kaffepulver er lavet af 100% kenyanske Arabica-boenner. Kenyansk kaffe er blandt de fineste, der handles pa verdensmarkedet. Efter ristning forarbejdes boennerne til kaffepulver ved hjaelp af en saerlig lavenergivalseproces. Dette forhindrer yderligere ristning, hvilket kan foere til tab af vigtige aromatiske forbindelser. Det er en naturlig smagsforstaerker og kan bruges efter din smag. Det bruges pa samme made som matcha-te: roer det blot ud i en varm vaeske. Det er fremragende til marinering, krydring, traekke og til at give det sidste touch. Det er vidunderligt til alle retter, der har brug for dybde i smagen, uanset om det er supper, saucer, dressinger, desserter, pureer, groentsager, fisk eller koed. Veronique Witzigmanns tip: Bland sukker med kaffepulveret for at lave candyfloss.