Rishiri Konbu (japansk toerret kombu-tang), Aimono Konbu, Japan

Rishiri Konbu producerer en meget klar dashi og er derfor hoejt vaerdsat af kokke i Kansai-regionen, beroemt for sit kaiseki-koekken. Denne kvalitet af aimono dyrkes naturligt (vildt), og bladene er meget tykke, hvilket er et kendetegn for dens exceptionelle kvalitet. Desuden toerres denne konbu ikke blot, men gennemgar en kompleks proces med forfining og lagring for at frembringe den bedste smag og umami. Aimono Konbu er en tangspecialist fra Konbu Road i Toyama-praefekturet, hvorfra konbu og andre tang engang naede den kejserlige hovedstad Kyoto. Den dag i dag bruges aimono-produkter i toprestauranter der, og Aimono leverer til den verdenskendte Noma-restaurant, for blot at naevne endnu en tilfreds kunde.