Dashi Fond Concentrate, moerk, med Katsobushi (Bonito), Jagisawa Japan

Denne fine og velafrundede Dashi Tsuyu, tilberedt med katsuobushi og rausu konbu, er meget robust og koncentreret. Den er ideel som base for nudelbouillon (udon og nudler), men fungerer ogsa godt som dip til tempura (Ten Tsuyu) eller som base for japanske nimono (let braiserede retter), sasom nikujaga. Det er et fantastisk produkt til at tilfoeje et saerligt japansk praeg til retter uden at skulle lave dashi selv, samtidig med at man stadig oplever en kompromisloes naturlig smag. Det lille Yagisawa-bryggeri, der blev grundlagt i 1807, blev fuldstaendig oedelagt af tsunamien, men formaede langsomt, trin for trin, at genopbygge sig selv og give sine traditioner og fantastiske specialiteter videre til den naeste generation.