Shirodashi med krystalsojasauce og Katsubushi og Bonito, Fundodai Japan

Dette dashi-koncentrat er lavet med krystalsojasauce. For at intensivere smagen af Katsuobushi har vi tilsat bonito, som ikke er filtreret fra, hvilket goer smagen mere robust og koncentratet mere oekonomisk. Det kan bruges ligesom andre Shiro dashi, men ogsa som dip (let fortyndet) eller i dressinger. Proev den populaere japanske mayonnaise blandet med denne dashi. Den let roegede smag af Katsuobushi komplementerer ikke kun japanske retter, men tilfoejer ogsa et sidste touch til f.eks. vestlige fiskesupper. Det kan ogsa bruges som marinade til grillede groentsager eller hvide asparges.