Panettone classico mini, gaerkage med rosiner og kandiseret appelsin, Olivieri 1882

Den klassiske panettone fra bagerifamilien Olivieri fra Veneto indeholder sultanas og handvaerkskonfekt appelsinskal. Bageren Nicola Olivieri bruger fire gange sa mange aeg som de fleste andre producenter, han bruger sin egen surdejsstarter, lievito madre, stenmalet mel og tager fire dages modning for at lave en batch. Resultatet er gyldengult, loest og bloedt.