Tamarind, blok med froe, ren tamarind til videre forarbejdning

Dette rene tamarindprodukt oploeses i varmt vand og sigtes for videre forarbejdning. Tamarind tilhoerer johannesbroedkernemelfamilien og er oprindeligt et afrikansk krydderi, der nu ogsa spiller en vigtig rolle i koekkenerne pa andre kontinenter. Tamarindens syrlige og frugtagtige smag passer perfekt til chiliernes krydring og giver mange sydindiske retter deres karakteristiske staerke og syrlige smag samt deres moerke farve. I Indien kombineres tamarind normalt med koed eller baelgfrugter. Worcestershiresauce indeholder ogsa tamarind.